Terrassonnette en Terrasse

It all began in 2025, during a conversation with a winegrower from Puisseguin about the drink his grandparents used to enjoy in the vineyards during the summer. Inspired by this tradition, we came up with a modern drink: thirst-quenching, low in alcohol and firmly committed to reducing waste.

And so the Terrassonnette en Terrasse was born — which we’ve already nicknamed the T.T. To this fermented base of must, water and sugar, we’ve infused nettle, a plant we already use extensively, both in the vineyard and in the kitchen. The result? A naturally sparkling drink with a rosé hue, low in alcohol, sugar-free, and absolutely refreshing.

It’s a one-of-a-kind beverage we invite you to discover in its 33 cl bottle. Serve it ice-cold!

Image
Terrassonnette en Terrasse, boisson fermentée moderne et rafraîchissante
Image
Terrassonnette en Terrasse

Terrassonnette en Terrasse
Rosé

Boisson fermentée

T.T.

 


Boutique

Terrassonnette en Terrasse
Rosé
5,00 €
Canette verre 33 cl
Image
Terrassonnette en Terrasse

Terrassonnette en Terrasse

Rosé

Cépages
Merlot avec macération d'orties

Appellation

    Terroir, Cépages & Chiffres

    Appellation

    Boisson fermentée à base de moût et d'orties

    Terroir

    Plateaux de calcaire à astéries

    Composition

    Merlot
    Orties
    Sucre
    Eau

    Chiffres clés

    Production959 cannette de 33 cl
    Alcool6,5°
    pH3,5
    Acidité totale2,7 g H₂SO₄/l
    Acide malique<0,2 mg/l
    SO₂ total après mise13 mg/l

    Pratiques culturales

    Culture biologique avec enherbement, semis de couverts végétaux et un travail du sol limité
    Vignes en guyot simple alterné palissées
    Densité de plantation : 5 263 pieds/ha

    Traitements

    Soufre, cuivre, infusions de plantes (orties, prêle, consoude…), talc, argile

    Vinification

    Macération de peaux de merlot, sucre et eau pendant 3 jours
    Pressurage lent sur presse verticale
    Fermentation en levures indigènes avec macération d'orties fraîches

    Contenant & durée

    Mise en bouteille avec un peu de sucre résiduel
    Élevage sur lattes pour terminer la fermentation des sucres et gazéifier naturellement (façon pétillant naturel) pendant 5 mois

    Emballage écologique

    Bouteilles en verre
    Capsule métallique
    Étiquette en papier recyclé avec une impression sans dorure ni film plastique
    Cartons kraft non blanchis, impression avec le minimum d'encre