Tout a commencé en 2025, lors d'une discussion avec un vigneron de Puisseguin évoquant la boisson que ses grands parents buvaient aux vignes en été. Inspirés par cette tradition, nous avons imaginé une boisson moderne : désaltérante, légère en alcool et résolument anti-gaspillage.
Ainsi est née la Terrassonnette en Terrasse — que nous surnommons déjà la T.T. À cette base fermentée de moût, d'eau et de sucre, nous avons infusé de l’ortie, une plante que nous utilisons déjà beaucoup, aussi bien à la vigne qu’en cuisine. Le résultat ? Une boisson naturellement pétillante, à la robe rosée, faible en alcool, sans sucre résiduel et d'une fraîcheur absolue.
C'est un inclassable que nous vous laissons découvrir dans son flacon de 33 cl. À boire très frais !
Terrassonnette en Terrasse
Rosé
Boisson fermentée
T.T.
Terroir, Cépages & Chiffres
Appellation
Boisson fermentée à base de moût et d'orties
Terroir
Plateaux de calcaire à astéries
Composition
Merlot
Orties
Sucre
Eau
Chiffres clés
Viticulture
Pratiques culturales
Culture biologique avec enherbement, semis de couverts végétaux et un travail du sol limité
Vignes en guyot simple alterné palissées
Densité de plantation : 5 263 pieds/ha
Traitements
Soufre, cuivre, infusions de plantes (orties, prêle, consoude…), talc, argile
Vinification
Vinification
Macération de peaux de merlot, sucre et eau pendant 3 jours
Pressurage lent sur presse verticale
Fermentation en levures indigènes avec macération d'orties fraîches
Élevage
Contenant & durée
Mise en bouteille avec un peu de sucre résiduel
Élevage sur lattes pour terminer la fermentation des sucres et gazéifier naturellement (façon pétillant naturel) pendant 5 mois
Mise en bouteilles
Emballage écologique
Bouteilles en verre
Capsule métallique
Étiquette en papier recyclé avec une impression sans dorure ni film plastique
Cartons kraft non blanchis, impression avec le minimum d'encre