Notre cuvée principale est «Château Terrasson».
C’est un vin rouge vinifié de manière classique bordelaise en égrappé. Il est à l’image de notre terroir bordelais et de notre savoir-faire.
Il est constitué des cépages classiques de notre région : Merlot, Cabernet sauvignon et Cabernet franc.
L’élevage est fait en en foudre de bois autrichien, en cuve, en vieilles barriques et en qwevris.
C’est un vin qui pourra être bu quelques mois après la mise en bouteille, et qui a un très bon potentiel de garde.
Château Terrasson
Red
2021
Castillon Côtes de Bordeaux
A vintage characterised by freshness, finesse and elegance.
It pairs well with all your dishes and cheeses.
Our classic Bordeaux from the 1970s and 1980s.
Varieties:
Merlot 80 %
Cabernet sauvignon 15 %
Cabernet franc 5 %
29 year-old vineyards on average
Figures:
Yield : 23 hl/ha
20 729 botltes - 159 magnums - 48 half-bottles
Alcohol : 12,5°
pH : 3,54
Total acidity : 3,3 gH2SO4 /l
SO2 total after bottling : 52 mg/l
Winemaking:
Destemed maceration for 16 to 21 days
Indigenous yeasts
Light pumping overs by hand mainly at the start of fermentation
Slow pressing with a vertical press
Ageing:
1/3 in Austrian wooden vats - 2/3 in tank - for 20 months
Fining with egg whites
Light filtration before bottling (1-2 μ)
Terroir, Cépages & Chiffres
Appellation
Terroir
Plateaux de calcaire à astéries
Molasses du Fronsadais
Cépages
Merlot : 80 %
Cabernet sauvignon : 15 %
Cabernet franc : 5 %
29 ans d'âge moyen
Chiffres clés
Viticulture
Pratiques culturales
Culture biologique avec enherbement, semis de couverts végétaux et un travail du sol limité
Vignes en guyot simple alterné palissées
Densité de plantation : 5 263 pieds/ha
Traitements
Soufre, cuivre, infusions de plantes (orties, prêle, consoude…), talc, argile
Vendanges
Manuelles et mécanique — du 1er au 19 octobre 2021
Vinification
Vinification
Macération en égrappé pendant 16 à 21 jours
Remontages manuels légers surtout en début de fermentation
Levures indigènes
Pressurage lent avec une presse verticale
Élevage
Contenant & durée
Foudre autrichien 30 %
Cuve 60 %
Vieilles barriques 10 %
pendant 20 mois
Mise en bouteilles
Filtration
Collage traditionnel au blanc d'œuf
Filtration clarifiante avant mise (1 - 2 μ)
Emballage écologique
Bouteilles en verre fabriquées à moins de 30 km, les plus légères — 450 g pour les 75 cl
Bouchons en liège naturel sans plastique
Étiquette en papier recyclé avec une impression sans dorure ni film plastique
Cartons kraft non blanchis, impression avec le minimum d'encre