Terroir, Cépages & Chiffres
Appellation
Terroir
Plateaux de calcaire à astéries
Molasses du Fronsadais
Cépages
Merlot : 80 %
Cabernet sauvignon : 15 %
Cabernet franc : 5 %
28 ans d'âge moyen
Chiffres clés
Viticulture
Pratiques culturales
Culture biologique avec enherbement, semis de couverts végétaux et un travail du sol limité
Vignes en guyot simple alterné palissées
Densité de plantation : 5 263 pieds/ha
Traitements
Soufre, cuivre, infusions de plantes (orties, prêle, consoude…), talc, argile
Vendanges
Manuelles — du 17 septembre au 9 octobre 2020
Vinification
Vinification
Macération en égrappé pendant 15 à 20 jours
Remontages manuels légers surtout en début de fermentation
Levures indigènes
Pressurage lent avec une presse verticale
Élevage
Contenant & durée
Foudre autrichien 30 %
Cuve 60 %
Vieilles barriques 10 %
pendant 20 mois
Mise en bouteilles
Filtration
Collage traditionnel au blanc d'œuf
Filtration serrée avant mise (0,6-1,5 μ)
Emballage écologique
Bouteilles en verre fabriquées à moins de 30 km, les plus légères — 450 g pour les 75 cl
Bouchons en liège naturel sans plastique
Étiquette en papier recyclé avec une impression sans dorure ni film plastique
Cartons kraft non blanchis, impression avec le minimum d'encre